By Wine

Rosso di struttura da medio e lungo invecchiamento, dal colore rosso rubino intenso e brillante, buona complessità e ampio ventaglio olfattivo; liquirizia, cannella, resina di pino e tabacco dolce, con finale deciso su spezie dolci e confettura.

Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 25 giorni, affinamento di 10 mesi in botte da 30 Hl e successivamente di 6 mesi in bottiglia.

Molto versatile negli abbinamenti grazie ai tannini particolarmente morbidi, ben si sposa a cucine delle più diverse culture gastronomiche.

Sin da quando è nato il progetto di questo nuovo vino, in Azienda è sempre stato indicato come "il bio" e così abbiamo deciso di chiamarlo; il nome si può leggere ponendo l'accento sulla prima o la secondan "i".