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VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO DOC


Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
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Anno: 2018
Alcool: 14%
Vitigni: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Molinara 5%
Raccolta: Manuale

12,70 €
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40€ nel comune di Verona
80€ per la provincia

Il Valpolicella Superiore Ripasso Acinatico è ottenuto da un Valpolicella Classico della stessa annata attraverso una rifermentazione e una seconda macerazione sulle vinacce ancora leggermente dolci dell'Amarone e del Recioto. Questa operazione consente al vino di arricchirsi di corpo, colore, aromaticità e grado alcolico.

Tecnicamente infatti è una rifermentazione sulle vinacce che risultano essere ancora ricche di componenti aromatiche caratteristiche, colore e zuccheri; il ripasso dunque affina 12 mesi in tonneaux durante i quali svolge completamente la fermentazione malolattica diventando così un vino dai caratteri unici e inconfondibili.

Colore rosso rubino intenso. Il bouquet, molto ampio, presenta un connubbio tra note fresche ed evolute come frutta matura, spezie e tabacco. Al gusto risulta pieno, deciso e con tannini morbidi che si integrano perfettamente.

Consigliato con piatti di carne arrosto e bollita e formaggi stagionati. 

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